Коптильня своими руками, горячее копчение, рецепты копчёностей

Я етим летом, был в Соколово, на пилораме ,там продают ольховую стружк,у 100гр мехарь, правда мехарь очень огромный, тюк или как правильно его назвать не знаю, вобщем в легковую машину не влезит, если взять, на всю жизнь хватитправда они предупреждали что она сыровата

 

На пилораме режут без масла, а бензопила как и электро смазывают цепь маслом.

 

Попробуйте коптить веточками смородины, малины, рябины. Попробуйте мойву покоптить.Пишу с телефона, починю комп вставлю фото

 

Вот и я о том же, если к примеру вы что-то постоянно коптите, ну или часто ,купить такой мехарь, то я думаю надолго можно забыть где брать опилки.

 

Добрый день , решил вопрос с двухточечным подогревом , так гараздо легче и удобней управлять коптилкой . (SIZON Спасибо )Есть один минус - габариты , но для моего авто это вообще не проблема , зато на природе можно сразу и картошку жарить и кофе варить . Все стандартно - засолили , замочили , промыли , дали обветриться , загрузили в коптилку , включили на полный газ -как дымок пошел - прикрутили , минут 30 подождали ... Есть вопросы - некоторые рыбешки поразворачивало , что не так ???

 

Скажите пожалуйста гже Вы можжевельник взяли, кажется в коптилке он лежит?

 

Совершенно верно , можжевельник Вергинский , дома растет !

 

С самого начала сильный огонь. Рыбёхи полопались я так понимаю верхние, где была максимальная температура. Попробуйте начать процесс со среднего огня, а после прикрутите.
Для каждой коптильни своё время копчения. Потренируйтесь на мелочи, отладьте техпроцесс и удовольствие Вам гарантировано
П.С. Попробуйте покоптить салаку, но только икряную. Удачи

 

Народ я реально ОХРЕНЕЛ !!! Обычная мойва !!!! (, жаль без икры попалась ) чуть пальцы не пооткусывал !!!! После копченой мойвы , даже не знаю насчет копченого окуня !!!!

 

Спасибо !!! Однозначно попробую !!!!