Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Честно сказать - ел шашлык который был замочен в миргородской воде сильногазированной но мариновался он около суток , это на самом деле был самый отвратительный шашлык который я ел в жизни (второй по отвратительности был замаринованый в кефире ) . возможно 2-3 часа это именно то что надо , но 16-24 часа это капец !! От воды лук стал вонять и мясо стало "пахнуть" вонючим луком . короче - я еле смог пару кусков в себя вогнать тк были на выезде и кроме шашлыка из еды почти ничего не было . тот кто замачивал - ел и нахваливал я же лично для себя решил что этот рецепт я никогда больше не применю .
Другое дело то что у Валерки - киви и помидор само быстро размягчают мясо ибо в них есть какая-то там кислота которая этому способствует , да и есть не противно после этих ингредиентов , а вообще моя "коронная" замочка - это в натуральном гранатовом соку (но в последнее время это очень не дёшево ) .

 

Все может быть, нюансов много(какое мясо,как хронилось и тд.) Но я последние года три почти всегда использую мин.воду,бывало что мясо стояло по 15-19 часов ,неприятных последствий не замечал. Хотя я не гурман. Для меня шашлык в любом виде вкусный,главное чтоб не сырой был.

 

Очередной шедевр от профессорши

Сделан для нашего форумчанина

 

Профессорша я смотрю в этом деле действительно ПРОФЕССОР..

 

Это да и даже дипломированная

 

Наловил вчера себелька на Журавлёвке и решил с него сделать очередной раз шпроты в духовке !!!!

 

Никогда не использовал кефиры и томатные соки и разную лабуду при мариновке мяса. И тем не менее шашлык всегда получается сочным и вкусным. Все эти маринады от лукавого Если мясо свежее и не замораживалось то пересыпаем сухими специями и можно сразу на шампур. Если присутствовала заморозка то мелко нарезанный и отжатый лук, специи и ложечка подсолнечного или оливкового масла все что нужно в этой ситуации. Два три часа и шашлык готов.Уместным ингредиентом при мариновке мяса еще считаю белое сухое вино и для придания румяной корочки иногда использую столовую горчицу. Всем приятного аппетита

 

А можно подробно описать весь процесс. по фото я понял вы рыбу подсушиваете,чистите удаляя голову и внутренность.

 

Да, да, да. И ещё - солим непосредственно перед тем как начинаем жарить шашлык!

 

Да я её перед тем как готовить чищу, вычиняю и отрезаю головы, затем обсушиваю чтобы не была такой скользкой, а то начинаешь укладывать ( стеклянная посуда ),рыба вся сползает. Маринад делаю отдельно.На дно небольшой каструльки укладываю мытую луковую шелуху,к ней добавляю 10 горошин душистого перца,4 листика лаврового листа и 200 гр. воды. Доводим до кипения и добавляем 1 стол. ложку сухого чёрного чая. Всё перемешиваем и варим ещё 15-20 минут. Потом сливаем через марлю маринад в другую посуду и добавляем соль 1,5 чайн. ложки,Ставим на огонь и варим 20 минут. Сваренный маринад охлаждаем и тёплым заливаем нашу выложенную рядами рыбку.Готовить можно в духовке,на печке на малом огне ( от 1,5 до 2 часов) или в мультиварке. Снимаем с огня и даём готовым шпротам остыть. Некоторые добавляют жидкий дым,но для меня она очень вкусная и без химии!!!! Приятного всем апетита!!!!