Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Разницы не было потому, что угли, видимо, тоже были сосновые. А вот масличко, таки да, дает корочку и весь сок остается внутри. Таким же свойством обладает яйцо.

 

Может и так, я на углях не жарю мясо, потому и сравнивать не с чем.
Как яйцо добавлять, интересно?!

 

Володя, при мариновании вбиваешь 1-2 яйца, в зависимости от количества мяса. Ориентир 1 яйцо на пару кил мяска. При попадании на мангал, эффект моментальной корочки. У меня получается так, что с шашлыка при жарке сок даже не капает.

 

ну если "быстро" и не заморачиваясь - да: угли, горелка и погнал вертеть... но ежели "природа", "душевные разговоры", "спокойствие", "размеренность", "треск костра", "дымок"...ммм, не... угли уже совсем "не то пальто"...

 

Есть такой Сталик,ведёт передачу "Казан мангал " многие наверное видели в инете. Так он рассказывает что нет мелочей в приготовлении шашлыка. И первое что очень важно это купить хорошое мясо для шашлыка,потом правильно замочить и правильно поджарить .

 

Колбаса сыровяленая. Рецепт одного бывалого охотника. Вкуснее колбасы, я за свои годы не пробовал.

Мясо большую часть режем ,остальную на мясорубку,примерно 70/30%. Делается для того что бы перемолотое мясо заполнило в фарше пустоты между кусками. Сало режим кубиками примерно по 0,5 см.Добавляем соль из расчёта 30 г на кг фарша,перец чёрный,красный,сухой чеснок,кориандр,мускатный орех. Всего примерно по чайной ложке. Вымешиваем и щедро здабриваем около полстакана или немного больше коньяка.Хорошо вымешиваем,накрываем и ставим на двое суток в холодное место,2-3 раза перемешивая.


Набиваем оболочку в натуральную свинную черевную. В мясных магазинах или в супермаркетах их в продаже хватает. Дальше сформированые колбаски нужно подвесить в холодном месте при 7-10 градусах - балкон, погреб, потом можно будет на дверку холодильника.Но не в тепле,она должна медленно вялиться. Готова будет, ну тут насколько любите вяленое или более сухое. Более сухое как по мне вкуснее. У меня вялится месяц - полтора. Хотя крайний раз не удержался, через две недели под пиво пошла на ура))).



Если есть возможность, можно через недельку вяления прокоптить пару часов холодным дымом.
Смачного!

 

разве можно такое выкладывать чуть слюной не захлебнулся

 

Вова,а сколько мяса и сала ты не написал по весу.

 

мясо, получается, телятина?

 

Я делал по подобному почти рецепту, один кг телятины один кг свинины и триста грамм сала Специи как Владимир написал...
На кг фарша три чайных ложки соли ..И по ложке сыпучки.
Попробую "дырки" в колбасе закрыть фаршем из мясорубки!