Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

а как свинина вяленая? ведь не желательно свинину без термообработки... нет?

 

По холоду можно.Нормально Ничем не отличается от телятины. Попробуйте сделать сначала чисто с телятины или с говядины. Думаю будет потом желание добавить свинного мяса.

 

Юра а как быть с паразитом содержащимся в мясе свиней, он погибает при минусе?


Еще хотел спросить, стоит ли пользоваться стартовой культурой для сыровяленых изделий?
Как я понял очень много + в данной штуке.

 

Вова я чесно говоря не знаю что за паразит содержится в мясе свиней. Обычный процесс вялки и нормально. Таранку вы ведь не боитесь делать!)

 

Юра паразитов очень много, особенно глистов, самый известный бычий цепень, поэтому без термообработки рискованно, лучше заменить свинину на барашка или кролика.

 

Спасибо за пояснение.Не вдавался честно говоря в подобную тему, пока Бог миловал но экспериментировать со свининой без термо наверное закончу.

 

А как же быть когда едим сало с прорезью мясной?Там ведь то же могут быть паразиты.

 

Соль убивает паразитов.

 

Среда обитания гельминтов и глистов внутренние органы и мышечная масса, сало они не полюбляют в отличии от нас, тем более соль пагубно на них действует.

 

Доброе утро, друзья! А что, если мясо с начала заморозить? Или это критично отразится на вкусовых качествах конечного продукта?