Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Перепела в винно-соевой заправке. По данному рецепту Перепела получаются нежнейшими, сочными и вкусными, как говорят с косточками есть можно.
Ингредиенты на 5-6 Перепелов:
масло подсолнечное 50-70 грамм;
лук - 1-2 штуки;
морковь - 1-2 штуки;
соевый соус - 100 грамм;
вино красное полусладкое - 200 грамм;
соль, перец по вкусу, специи лучше не применять.

Перепелов обжариваем в сковороде на подсолнечном масле, с каждой стороны минут по 5-7(до золотистой корочки)


Обжаренных перепелов выкладываем в толстостенную кастрюлю или казан, ну или гусятницу


Режим мелко лук, трем на терке морковь и обжариваем минут 5 на подсолнечном масле


Добавляем соевый соус, хорошо перемешиваем и минут 5 тушим




Добавляем вино, и так же хорошо перемешиваем, солим, перчим, еще тушим минут 5






Заливаем получившийся заправкой Перепелов и тушим на мелком огне или в духовке час-полтора


Готово! Хотел как то для презентации украсить, но решил оставить в первозданном приготовленном виде

 

Шурпа с Вяхиря.
На 2-3 Вяхиря (я по желанию еще добавляю грамм 100 говядины):
лук - 1 штука;
чеснок - 4-5 зубков;
картофель - 3-4 штуки;
помидоры - 3-5 штук(в зависимости от размера);
перец болгарский - 1 штука;
вода - 3-3,5 литра;
соль, перец, специи по вкусу.

Разделываем Вяхиря, отвариваем в воде минут 20 собирая пену, потом мясо выбираем и меняем воду. Далее заливаем чистой водой и варим на медленном огне. Солим, перчим, специи.






Бросаем луковицу в кожуре, сняв только сухую верхнюю шелуху


Через минут 40-50 бросаем целые зубки чеснока


И вынимаем луковицу, еще варится минут 20


Далее добавляем крупно порезанный картофель


По готовности картофеля добавляем помидоры и порезанный на 4 части болгарский перец


Варим до той степени пока не полопаются помидоры, убираем с огня даем настоятся минут 10.
Приятного!

 

Вспомнился фильм
Дичь!!!-Это Дичь?- Дичь.
Вяхирь!!!-Это Вяхирь?- Вяхирь.

 

Володя ну а если серьёзно я бы ещё добавил морковь полукольцами, пару ложек острого кетчупа ну и зелень в конце не помешала, понимаю что это авторский рецепт, поэтому не сочтите за критику, всегда нравятся ваши рецепты, продолжайте и дальше нас удивлять.

 

Я уже писал, здоровая критика это всегда полезно. Можно и с морковью и соусом сделать, но тут как раз хотелось что бы шурпа прозрачная как слеза была))).

 

Люля-кебаб на сковороде.
На 1 кг фарша:
лук - 2 штуки;
зелень(укроп) - 1 пучок;
сливочное масло - 100 грамм;
соль, перец черный/красный по вкусу;
приправа хмели-сунели(по желанию) - 1 чайная ложка.

Берем фарш


В фарш добавляем мелко порезанные лук, зелень. Солим, перчим, хмели-сунели. И добавляем размягченное сливочное масло


Хорошо смешиваем и хорошо вымешиваем около 20-30 минут, после этого фарш становится вязким


Далее можно формировать колбаски и одеть на бамбуковые палочки и на сковородку, или в духовку.
Я не стал заморачиватся, я все сделал по простому)))


Жарим до готовности


Просто и вкусно

 

Шашлык. Конечно рецептов шашлыка множество, но как по мне наилучший в своем соку или в томатном соку.
Итак, режим на порционные куски мясо, я предпочитаю по-крупнее, солим и перчим, специи по вкусу, бросаем лук кольцами или полукольцами и хорошо вмешиваем, что бы лук пустил сок. Заливаем томатным соком, желательно домашним, выдавливаем пол лимона и добавляем 1-2 столовых ложки уксуса. В холодное место минимум на 4-5 часов, а желательно на сутки, а еще лучше на двое. Если без без томата, выдавливаем 1 лимон, 1-2 столовых ложки уксуса и под гнет на сутки-двое.
Далее процесс жарки понятен))).
Шашлык пока жарится, режим кольцами 1-2 луковицы, смешиваем горячую(не кипяток) воду с уксусом 50/50, добавляем черного перца и заливаем мариноваться лук, по времени маринуется пока жарим шашлык. На блюдо выкладываем лаваш, на лаваш готовый шашлык, на шашлык маринованный лук и закутываем лавашем. Приятного!

 

Гуляш(Венгерский суп).
Ингредиенты:
говядина - 500 грамм;
сало - 100 грамм;
лук - 1-2 штуки;
перец болгарский - 1 штука;
томатная паста - 2-3 столовых ложки;
сметана - 3-4 столовых ложки;
мука - 2-3 столовых ложки;
чеснок - 2-4 зубка;
паприка молотая по вкусу(в моем случае была копченая);
вода - 2-3 стакана;
картофель - 4-5 штук(по желанию);
специи, соль, перец по вкусу.

Режем мелко сало и вытапливаем на сковороде


Режем на небольшие кусочки мясо, добавляем на сковороду обжариваем минут 10


Режем полукольцами лук, измельчаем чеснок, добавляем к мясу


Мелко режем болгарский перец, на сковороду


Добавляем молотую паприку, перемешиваем и обжариваем все минут 10




Добавляем томатную пасту и сметану, перемешиваем, солим, перчим, специи, тушим еще минут 5-7




Добавляем муку, хорошо перемешиваем тушим минут 5. В принципе уже готово


В казан или кастрюлю кладем порезанный картофель, засыпаем со сковороды гуляшем, добавляем воду так что бы немного покрыла мясо с картофелем, тушим до готовности картофеля

 

Бограч.

Ингредиенты на 5-6 литров воды:

мясо - 500-600 грамм;

колбаски охотничьи(или другие сырокопченные, или мясо копченное) - 200-300 грамм;

помидоры - 3-4 штуки(или томатная паста 2-3 столовых ложки, или стакан томатного сока);

чеснок - 2-3 зубка;

лавровый лист - 2-3 штуки;

кетчуп чили - 2 столовых ложки;

картофель - 5-6 штук;

грибы – 200-300 грамм;

соль, перец и зелень по вкусу

Для чипеток(чипетки я обычно готовлю в самом начале, что бы они немного подсохли):

мука – 1 стакан;

яйца – 1 штука;

кефир – 50 грамм(можно без кефира, как по мне с кефиром чипетки нежнее получаются).


Обжариваем(казан/сковорода) на подсолнечном масле мясо около 10 минут




Режем помидоры и отправляем к мясу, жарим до тех пор, пока помидоры не выпустят сок, а потом сок начнет выжариваться. После чего мясо перекладываем(если на сковороде в кастрюлю, если казане, так и продолжаем в казане. Заливаем водой













Мелко режем чеснок, мелко толчем лавровый лист, добавляем кетчуп чили и заливаем горячей водой, хорошо вымешиваем и добавляем к мясу







Добавляем порезанный картофель




А тем временем обжариваем грибы до состояния, что бы с них вышла влага и добавляем




С грибами добавляем порезанные колбаски







Как готовить чипетки:

Муку, яйцо и кефир все в одну посуду, хорошо вымешиваем до образования теста. Отщипываем маленькими кусочками катаем не большие шарики, хотя шарики можно и не катать, можно просто пощипать тесто














Добавляем чипетки и зелень, еще варить пока чипетки не всплывут.

Дать настоятся минут 10-15

 

Яйца пашот.
Ингредиенты:
понятное дело яйца;
вода – 1-1,5 литра;
уксус – 1-1,5 столовых ложки (уксус для того, чтобы белок быстрее свернулся в кислой среде);
соль, перец по вкусу.
В небольшой кастрюле вскипятить подсоленную воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.


Ложкой или венчиком размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.



Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.
Вынуть яйцо из воды шумовкой и положить (вместе с шумовкой) на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла вода. По вкусу посіпать перцем. Яйцо пашот готово.