Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Томатный суп с утки и потрохами с лапшой. Знакомые охотники назвали его суп "закрытие по пернатой". Обычно на закрытие по пернатой его варим, когда потрохов по-больше насобираем. За время охоты под собиралось в морозилке грамм 300 потрохов (печенок, пупков и сердечек), решил приготовить вкусный супчик.
Ингредиенты:
Утка – 1 шт.;
Потроха дичи(утка, голубь, лыска.....) – 200-300 грамм(можно и больше);
Лук – 1,2 шт.;
Морковь – 1,2 шт.;
Томатная паста – 3-4 ст.ложки;
Перец болгарский – 1,2 шт.;
Чеснок – 4,5 зубков;
Лапша(вермишель) – 0,5 пачки;
Вода – 3-3,5 л.;
Соль, специи и перец по вкусу.

Ставим на огонь немного подсоленную воду, кипятим. Разбираем утку, варим около часа.

Тем временем на сковороде обжариваем потроха, минут 5


Режем лук и морковь, добавляем к потрохам, обжариваем минут 10




Добавляем томатную пасту и немного бульона с кастрюли где варится утка


Добавляем мелко порезанный чеснок, немного черного перца


Хорошо перемешиваем и тушим еще минут 10


Потроха добавляем в кастрюлю, с потрохами добавляем крупно порезанный болгарский перец.
Подсаливаем, специи по вкусу, лаврушка. Варим пока не закипит, даем немного покипеть


Добавляем лапшу(можно вермишель). Варим минут 5, убираем с огня, даем настоятся минут 10-15


Приятного, те кто дичь не особо приветствует, лопают за обе щеки)))

 

Борщ с фасолью острый.
Мясо - 500 грамм;
Лук - 1 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Свекла столовая - 1 шт.;
Капуста - 1/3, 1/4 качана;
Картофель - 6-7 шт.;
Фасоль - 1 баночка или 1 стакан(фасоль взял готовую консервированную);
Перец острый - 1-2 шт.(по вкусу);
Уксус - 1-2 ст.ложки;
Вода 3-3,5 л.;
Соль, зелень по вкусу.

Варим в подсоленной воде мясо около часа


Режем лук и добавляем к мясу




Трем на терку морковь и в кастрюлю, варим минут 5-7


Варим до готовности свеклу, даем остыть, трем на терку и в кастрюлю




За свеклой сразу отправляем порезанную капусту


За капустой сразу добавляем порезанный картофель


Минут через 5 добавляем фасоль, фасоль я взял в томате, томат в борще только плюс


Даем закипеть и покипеть минут 5, добавляем острый перец




Минут через 5 добавляем уксус(уксус нужен для того чтобы убрать немного сладость, свекла и морковь дают сладость) и зелень и убираем с огня, даем настоятся минут 15-20

 

Наконец дошли руки написать про несколько несложных блюд.
Итак Фергес (не сильно известное блюдо албанской кухни).
Для блюда нам понадобятся:
Лук - 1-2 луковицы;
Помидор - 3-6 шт.;
Перец сладкий - 3-4 шт. (в моем случае была сладкая паприка и некрупный перец с моего огородика);
Чеснок - 2-3 зубчика;
Творог - 0,5-0,7 кг;
Соль, черный перец, парика сухая молотая, орегано (можно заменить любой другой ароматной травкой на свой вкус)

Режем лук, и перец. Помидоры с чесноком перебиваю блендером.

На сковородке обжариваем лук и добавляем нарезанные перцы

Обжариваем на несильном огне минут пять.

добавляем перекрученные помидоры и тушим еще минут 5

солим

добавляем творог

тушим минут 15 и добавляем сухую молотую паприку и орегано

еще пару минут на огне и выкладываем в форму для запикания

сверху притрушиваем черным перцем и паприкой

ставим в духовку на 30 минут на 180-200 градусов

через 30 минут готово

 

Еще на ужин было одно блюдо.
Моя переделка Корейского тоста с яйцом
Режем лук

и колбасу (у меня ветчина и немного сыро вяленой колбасы)

шинкуем капусту

все выкладываем в емкость, добавляем чеснок и солим

добавляем столовую ложку муки и вымешиваем

вбиваем 3 яйца

Выкладываем на разогретую сковородку

равномерно распределяем массу по сковородке

жарим не перемешивая 10 минут с одной стороны
переворачиваем и еще 5-7 минут с другой стороны

Готово.

Пока готовилось наскоро делаю соус
в блендер заряжаю петрушку базилик, зубчик чеснока, немного кетчупа, столовую ложку сметаны, чайную ложку горчицы, немного соли

Перебиваем
вот


Итог на фото

Порция жены


Моя

 

Когда то у знакомого имел случай отведать сие блюдо, когда он готовил, я по началу думал что такое не буду есть, попробовал таки доволе не плохо. Только он с творогом еще добавлял то ли брынзу то ли какой то белый сыр похожий на домашний.

 

С творогом получается не так дорого. Скорее всего он добавлял или Фету или адыгейский сыр.
Но это немного удорожает блюдо. Жене просто с творогом нравится. (Фету она и так съест).

 

Точно, вспомнил, так он его и называл.
Он потом еще каким то домашним соусом смазывал лаваш, на лаваш выкладывал сие блюдо.

 

Стейки с рыбы, рыбу можно брать любую, крупную.
Режим на стейки одинаковой толщины рыбу, можно вырезать одно филе




Маринуем минут 20. Для маринада: 2-3 столовых ложки соевого соуса, 2-3 столовых ложки оливкового масла, соль, перец специи по вкусу.


Жарим на большом огне, с каждой стороны минут по 3-4. Приятного.

 

Блюд с рыбы множество..... А как же самый простой но самый вкусный, карась жаренный)))

Смешиваем муку и панировочные сухари 50/50

Обволакиваем карасей

И на сковороду

Нарезаем лук, желательно лука побольше

Хорошо обжариваем

В принципе все, разве еще запекаем в духовке без всяких добавок картофель, или можно в мундирах.
Подаем, с черным свежим хлебом, а там кто какой любит, и желательно все есть руками)

 

Попробуйте к такой рыбке соус: в равных пропорциях смешайте сметану и майонез, добавьте мелко порезаного укропа и чесночка.