Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Окунь(судак) – шурпа))).
Ингредиенты:
Окунь или судак, или другой речной хищник, лучше всего с хищника получается, количество чем больше тем лучше;
Лук – 2 штуки;
Морковь – 2 штуки;
Перец болгарский – 2 штуки;
Помидоры – 3-4 штуки;
Картофель – 5-6 штук;
Перец красный горький – 1 штука по желанию;
Соль, специи, зелень по вкусу.

Рыбу, естественно, основательно чистим, потрошим, промываем, крупную разделываем на порционные куски. Ставим на костер казан, на дно казана наливаем подсолнечное масло, обжариваем порезанные лук и морковь минут 5-7. Добавляем порезанный сладкий перец и обжариваем еще минут 5. Засыпаем порезанный картофель и заливаем водой, так что бы вода покрыла картофель, где то на 3-5 см. Все перемешиваем, солим, перчим, специи. Варим до готовности картофеля. Добавляем рыбу и по желанию стручок острого перца, перемешиваем и сразу добавляем порезанные помидоры. Варим до готовности рыбы. Посыпаем порезанной зеленью, накрываем крышкой и убираем с огня. Даем настоятся минут 15. Просто и вкусно.

 

Что не говори, а опята с картошечкой самое то)

 

В ЛС спрашивают рецепт, пожалуйста)
Сало холодного копчения(можно и горячего).
Сало нужно засолить. На дно кастрюли насыпаем слой соли, каждый кусок также натираем солью, выкладываем в кастрюлю сало слоями. Каждый последующий слой пересыпаем солью. Можно с солью добавить перца и молотого лаврового листа. Накрываем кастрюлю крышкой, устанавливаем гнет и отправляем в холодильник на засолку дней на 4-5. Потом сало промываем в холодной воде. Даем обсохнуть подвешиваем на крючок и вывешиваем кусочки сала на улице в тени или в погребе(понятное дело что бы не было мух), чтобы вся влага полностью обсохла.
Коптим сало холодным копчением в течение примерно 8-10 часов. Я коптил 8 часов на ольховой щепе. Если коптить горячим копчением то хватит 40-50 минут. После коптилки даем салу выветриться, лучше всего где то на ночь.

 

)))

 

По просьбе форумчан, рецепт перчика от Кости Likos,

https://www.ribalkaforum.com/thread...napitkov-dlja-rybakov.48/page-121#post-315209

https://www.ribalkaforum.com/thread...napitkov-dlja-rybakov.48/page-121#post-316609

 

Вопрос к знающим. Поставил настойку из терна (на водке), сливать когда? Планировал через две недели дабы косточки не дали горечь и кислоту (так googl говорит),но многие держат месяц-два. Вот и думаю.

 

Пробовать надо.

 

В терне косточки горечь не дадут, проверено множество раз. А стоять должно пока не растворится полностью сахар. А это в водке месяц-два. И еще, добавьте немного молотого мускатного ореха.

 

Стейк с рыбы.
Рыба, филе, крупные куски(рыба любая);
Апельсин - 1 шт.;
Лимон - 1 шт.;
Соевый соус - 50 грамм;
Соль, перец, специи по вкусу.
Немного солим и посыпаем специями, черным перцем стейки с обеих сторон и так оставляем минут на 10




А тем временем выжимаем с апельсина сок, сок с половинки лимона и смешиваем соки с соевым соусом


Поливаем стейки получившимся маринадом, даем мариноваться минут 10


Далее жарим накрыв крышкой с одной стороны минуты 3-5 в зависимости от размера стейков


Тем временем тонко дольками режем остальную половинку лимона


Перевернув стейки на другую сторону, сразу сверху кладем дольки лимона и накрываем крышкой и жарим еще минуты 3-5


Готово!