Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Вовчик, а имеет значение из чего какого мяса фарш?

 

Я всегда беру любой 50/50, говядина/курица, свинина/курица, говядина/свинина, если говядяна/свинина то тут добавляю грамм 100-200 сала на 1 кг.

 

Постное Рагу.

Режем лук и обжариваем на подсолнечном масле, потом лук отправляем в кастрюлю





Обжариваем картофель, солим, немного специй по вкусу, обжариваем так что бы он был немного сыроват, и так же в кастрюлю









Обжариваем морковь





Потом к морковке добавляем порезанную капусту





И томатную пасту или томатный сок, солим и перчим





Жарим до готовности





Капусту в кастрюлю, перемешиваем и тушим минут 5, убираем с огня даем еще минут 10-15 настоятся





Приятного, даже никто и не скажет, что рагу без мяса)

 

Вставлю и я свои пять копеек про кебаб. Для себя вывел следующий рецепт.
Беру жирную свинину (самое дешёвое мясо в магазине с большим количеством жира и сала). Иногда это просто обрезь с мяса которая остаётся после разделки мяса на другие блюда (я просто все складываю в морозилку и потом, когда хочу кебаб размораживаю обрезки). Можно взять голяшку, там достаточно сала. Перекручиваю один раз на крупной сетке мясорубки. На 1 кг свиного фарша добавляю грамм 400 куриного фарша. Мелко режу лук и зелень (надо именно резать, чтобы фарш не стал жидким). Также пробовал делать с добавлением мелкорезанного болгарского перца (вкусно выходит). Далее все смешиваю, добавляю соль и хмели-сунели. Теперь фарш надо отбить (беру в руки фарш и кидаю в миску. Отбиваю не менее 7 минут. Потом на 2 часа в холодильник.
Жар должен быть сильным.
Формирую колбаски на шампуре и на мангал. И тут надо следить первые минуты, когда жир начнет плавиться может все упасть в мангал. Поэтому когда замечаю, что колбаска начинает проседать переворачиваю чтобы она схватилась с другой стороны. А далее поворачиваю довожу до готовности.
Жаль что без фото, ведь когда занимаешься кебабом руки немного в фарше и фото делать некогда. Если интересно то как нить сделаю фото отчёт.


Отправлено с моего M2006C3MNG через Tapatalk

 

Продолжаем штудировать морозилку))).
Сочные ребрышки.
К ребрам добавляем майонез, кетчуп(лучше чили), соевый соус, специи по вкусу, хорошо перемешиваем


Режем грибы крупными кусками


И выкладываем грибы на смазанный противень сливочным маслом, масла тут не жалеем


На грибы выкладываем ребра


Накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 180 около 1 часа


Снимаем фольгу, посыпаем зеленью и еще минут на 10 в духовку.
Приятного!

 

Аджика острая.
Красный перец сухой - 10 стручков;
Черный перец молотый - 1 ч. ложка;
Перец молотый душистый - 1 ч. ложка;
Приправа Хмели-Сунели(или другая по вкусу) - 1 ч. ложка;
Чеснок - 1-2 головки;
Подсолнечное масло(жаренное, пахучее) - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки.
Перемалываем красный перец на мясорубке или перебиваем на блендере, смешиваем приправу, соль, красный, черный, душистый перцы




Заливаем все кипятком, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой. Так оставляем пока полностью не остынет


Чистим чеснок


Размалываем на блендере или давим чесночницедавкой, добавляем к перцу и добавляем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем


В лоток или банку, ставим в холодильник, даем настоятся часа 2-3.
Хранить в холодильнике. Острота огонь). А если еще положить пол ложечки в горячую уху)))

 

Чанахи с крылышками.
Ингредиенты:
Щековина или подчеревок(или другое сало) копченые - 200-300 грамм;
Лук - 1 шт.;
Крылышки - 1 кг.;
Морковь - 1 шт.;
Томатная паста - 1-2 ст. ложки;
Мука - 0,5 стакана;
Картофель - 5-6 шт.;
Фасоль консервированный - 1 баночка;
Вода - 1-1,5 литра;
Соль, перец, специи по вкусу.

Режем сало


И обжариваем в казане пока не выйдет смалец


Режем лук и бросаем в казан, обжариваем минут 5


Добавляем крылышки


И морковь. Обжариваем минут 5-7 периодически перемешивая


Добавляем воду и томатную пасту. Накрываем крышкой и тушим минут 5-7


Тем временем на сухой сковороде обжариваем муку. Обжариваем до тех пор, когда мука немного поменяет свой цвет.
Потом муку высыпаем на бумагу и даем остыть


Потом режем и жарим картофель. Добавляем картофель и фасоль в казан




Перемешиваем, тушим минут 5. Потом небольшими порциями помешивая даем обжаренную муку. Высыпали всю, тушим помешивая минуты 3 пока мука не даст густоту. Убираем с огня, накрываем крышкой, даем настоятся минут 5-10


Приятного!

 

Задали мне вопрос, что Чанахи должно быть в горшочках))).
Да пожалуйста).
Ингредиенты:
Мясо говядина - 1 кг.;
Лук - 1 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Фасоль - 200 грамм или 1 баночка консервированной;
Сало - 200 грамм(сало не обязательно);
Картофель - 5-6 шт.;
Вода 0,5 литра;
Мука - 0,5 стакана;
Зелень, соль, специи по вкусу.

Обжариваем мясо на сковороде минут 10 под крышкой


Добавляем лук и обжариваем еще минут 3-5


Добавляем морковь и еще минут 5


Параллельно отвариваем фасоль(или берем баночку консервированной)


На дно горшочков кладем дольки сала(сало не обязательно)


Потом кладем мясо и картофель


Фасоль кладем на сковороду и заливаем водой и тушим до кипения


Потом маленькими порциями добавляем обжаренную на сковороде муку и постоянно помешиваем пока мука не даст густоту


Потом разливаем по горшочках


Сверху зелень


И в духовку на 1 час при температуре 180 градусов


Приятного!

 

Рулет из щуки с грибами и луком(или пюре и грибами). По рецепту одного рыболова.
Потрошим и разделываем щуку


Из филе щуки делаем фарш, добавив в него соль, перец и яйцо.
Режем лук полукольцами, шинкуем и обжариваем грибы с луком


Выстилаем пищевой пленкой циновку для суши(макису), (циновку можно купить сейчас наверное в любом магазине, стоит около 30-40 грн.). Просто в ней проще заворачивать рулет. На пленку наносим фарш из щуки и стараемся его сделать одинаковым по толщине. На раскатанный фарш выкладываем обжаренные лук и грибы(можно вместо лука и грибов, пюрешка вперемешку с обжаренными грибами)


Аккуратно сворачиваем рулет. Ставим в духовку на 180 градусов на время 25-30 минут


Приятного! Очень вкусно.

 

И еще рецепт одного рыболова).
Щука, тушеная с грибами, помидорами, морковью, сыром, вином и зеленью.
Потрошим и разделываем щук, снимаем филе


Обжариваем до полуготовности грибы. Морковь, натираем на терке. Режем полукольцами лук. Натираем на терке сыр, режем зелень


Помидоры нарезаем кольцами
Форму/противень для запекания смазываем оливковым маслом, укладываем на дно филе щуки, на нее обжаренные грибы, морковь, лук, помидоры и немного сыра и зелени.
После делаем такой же второй слой


Заливаем стаканом вина и в духовку на 180 градусов. По времени – минут 35.
Приятного аппетита!