Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

рекомендую еще добавить в маринад к луку немного сахара.

 

Можно и с сахаром, просто мне более по вкусу немного с кислинкой, жена с сахаром любит.

 

Печень с овощами.
Режем сало подчеревок и выжариваем на сковороде




Режем луковицу и добавляем к салу, обжариваем минуты 2-3 и добавляем печень, обжариваем минут 5


Режем кубиками кабачки и добавляем в сковороду


Так же режем кубиками одну красную свеклу, и на сковороду, немного обжариваем и добавляем грамм 50 сливочного масла, солим перчим


Отдельно в кастрюли варим порезанный картофель


Когда картофель почти сварился, все содержимое со сковороды перекладываем к картофелю, хорошо перемешиваем. Тушим минут 10, пробуем на соль и перец, по вкусу до солить/поперчить


Приятного. Подавать со сметаной и желательно с лавашем

 

Жаркое из рыбы.
Ингредиенты:
- филе рыбы(рыбу любую) - 1 кг.,
- баклажаны - 1 шт.,
- морковь - 1-2 шт.,
- грибы - 300 гр.,
- лук - 2-3 шт.,
- томатная паста - 2 ст.ложки,
- горчица диженская(французская) - 2 ст.ложки,
- вода - 0,5 литра,
- соль, перец, специи по вкусу.
Берем горшочки или другие емкости для запекания, можно противень/жаровню. Дно емкости/емкостей смазываем подсолнечным маслом


укладываем порезанные кольцами/полукольцами баклажаны


сверху на баклажаны укладываем потертую морковь


крупно режем грибы и обжариваем на сковороде с растительным маслом


грибы укладываем сверху на морковь


сверху на грибы порезанный кольцами лук


ну лук кладем филе рыбы(филе предварительно обработано и желательно избавлено от костей))), соль, перец и специи


в воду добавляем томатную пасту и диженскую горчицу, хорошо колотим


сверху поливаем нашим соусом




ставим в духовку на пол часа при 180 градусов, а тем временем можно отварить картофель, лучше в мундире)), и подавать с картофелем
Приятного!!!

 

Манжо(манжа, манджа) болгарский овощной салат.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 шт.
Помидоры - 6-8 шт.
Лук - 3-4 шт.
Морковь 2-3 шт.
Перец сладкий - 2-3 шт.
Уксус 9% - 2 ст.ложки.
Вода - 200 грамм(при необходимости).
Подсолнечное масло - 50 гр.
Сухие трави(базилик или укроп, лучше базилик) - 1 ч.ложка.
Соль, сахар, перец черный молотый по вкусу.
Данное блюдо готовится на медленном огне, никаких зажарок.


Режем соломкой морковь и полукольцами лук. Предварительно ставим кастрюлю на медленный огонь, добавляем подсолнечное масло и туда же морковь с луком. Тушим под крышкой, периодически помешивая




А тем временем режем полосками сладкий перец и добавляем в кастрюлю, тушим(под крышкой) пока овощи не пустят достаточно сока, если овощи не дали сок тут добавляем воду




А пока режем баклажаны, и отправляем в кастрюлю, и все накрываем крышкой


Режем помидоры, кладем в кастрюлю, сверху добавляем соль, сахар, перец черный, сухие травы и уксус. Тушим под крышкой 30-40 минут периодически помешивая


Лучше по вкусу холодным. Можно делать в количестве за консервировать на зиму. Приятного

 

Шашлык в маринаде на кипятке.

Режем мясо на равномерные куски, добавляем порезанный лук, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник


Тем временем кипятим воду, кладем в подходящую посуду специи(по вкусу), куркуму, перец черный и соль


Заливаем кипятком, добавляем подсолнечного масла и хорошо перемешиваем


Данным маринадом заливаем мясо, даем постоять и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться, а пока идем жечь костер


Пока перегорели угли, мясо уже поменяло цвет, можно жарить


Приятного!

 

Вяхирь с сливами.
Вяхирей провариваем пока не сойдет пена, пену в процессе убираем шумовкой. Потом добавляем грамм 100 соевого соуса и провариваем минут 10-15


Сливаем воду даем остыть и кладем Вяхирей на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом


Обжариваем до румяной корочки добавляем порезанный лук


Обжариваем минут 5, добавляем специи перец. Солить не нужно соевого соуса при варке достаточно.
перемешиваем обжариваем под крышкой минут 5


Добавляем порезанные сливы, добавляем не много воды, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут





Приятного! Получается мягкое в меру сладковатое мясо

 

Кебаб.
На кебаб у меня был 1 кг жирного свиного фарша (делал сам, перекрутив на мясорубке один раз мясо)
добавляем мелконарезанный лук (одна средняя головка или две мелкие) и мелкорубленный пучок кинзы

добавляю столовую ложку паприки

и пол столовой ложки черного перца (можно еще добавить хмели-сунели, но под рукой не оказалось)
а также примерно столовую ложку соли

все вымешиваю до однородности

и приступаю к отбыванию (поднимаю фарш и с силой кидаю в емкость). Отбиваю я не менее 7 минут (за это время будет чувствоваться рукой как фарш становиться однородным и перестает липнуть к рукам).

отбитый фарш ставлю на два часа в холодильник


Развожу костер, и даю хороший жар
Формирую колбаски и на огонь. Теперь надо действовать аккуратно.

Как только фарш с краю начинает чуть чуть опускаться (плавиться жир, а белок еще не схватился) надо перевернуть на 180 градусов. (опускание фарша на краю попытался показать на фото ниже, кому интересно присмотритесь фарш отошел от шампура на пару мм)

И далее (если жар хороший, должно все успеть запечататься и больше не пытаться упасть) просто довожу до готового состояния

 

Все верно, тут нужен не слабый жар, если жар хороший и фарш вымешан, то можно и не аккуратно.

 

А ширина и толщина шампура играет роль или нет?