Рецепты, фото, видео блюд и напитков для рыбаков

Как то давно рыбу не готовили).
Рыбу(любую) режем на ровные куски, солим, перчим и специи по вкусу


На сковороде рыбу обжариваем с одной стороны, перевернули и сверху кладем порезанные помидоры


И тертый сыр, жарим под крышкой до готовности


Все просто, и приятного!

 

Саламур для Ухи.
Чеснок: 4-5 зубков.
Помидоры: 1 шт.
Уксус: 2-3 чайных ложки.
Подсолнечное масло, пахучее домашнее – 2-3 ст.ложки.
Укроп.
Соль по вкусу.
Перец красный стручковый.

Мелко режем чеснок, укроп и перец, высыпаем в подходящую посуду. На терке трем помидор и добавляем. Также добавляем уксус, подсолнечное масло, соль и перемешиваем. Потом нужно добавить половник горячей ухи перемешиваем, накрываем крышкой даем немного постоять. Ложечку в Уху, совсем другой аромат и вкус.

 

Владимир, а когда мы Вас увидим в передаче "Мастер Шеф"?

 

Дык, я ж не профи, хотя и имеется 2-й кулинарный))).
Это у меня как хобби. Да и на том мастере они готовят все по ресторанному, сооооовсем малость, а у нас как положено, одной порцией человек 4 можно накормить)))).

 

Добрый день.
Давно не писал тут рецепты. И вот
Побывал недавно в командировке в Болгарии. И скорее всего будет небольшая серия рецептов Болгарской кухни из того что мне удалось попробовать местного. Самое распространенное - это салат Шопский, но ранее в этой теме я уже выкладывал рецепт. Повторятся не буду.
Начнем с Баницы.
Для Баницы нам понадобиться вытяжное тесто. Я покупал вот такое

Брынза 300-400 гр.

Кисело мляко. Однако у нас оно не продается поэтому заменил простоквашей

Яйца и немного кунжута.
Сначала готовим начинку. В посуду высыпаем брынзу и разламываем вилкой. Добавляем пол банки простокваши и 2-3 яйца.

Перемешиваем до однородной массы. Начинаем формировать Баницу. Форму для запекания смазываем сливочным маслом (формы не нашлось, сделал из фольги)

Берем два листа теста и выкладываем начинку как на фото

Заворачиваем начинку в трубочку, а затем делаем улитку и выкладываем в центр формы.

И так дальше делаем трубочки с начинкой и обворачиваем центральную улитку пока не заполниться форма.

Затем готовим намазку. 1 яйцо и 2 столовые ложки простокваши смешиваем до однородной массы

Щедро намазываем всю Баницу и посыпаем кунжутом.


Ставим в разогретую до 180 гр духовку на 25-35 минут.
Через указанное время получаем






Приятного аппетита.
На очереди салат Катык и Пиле Саламура но позже когда все пошагово отсниму.

 

После праздничных марафонов и перееданий, Уха лучшее блюдо)

 

И очередное Жаркое).
Режем кубиками мясо(мясо кому какое по вкусу), обжариваем на подсолнечном масле минут 5, добавляем порезанный лук и еще минут 5


Потом добавляем по 2 столовых ложки сметаны и томатной пасты, перемешиваем


Добавляем немного воды(воды что бы полностью покрыло мясо), соль, специи по вкусу и тушим минут 5


Тем временем режем картофель, добавляем немного специй по вкусу


И раскладываем картофель по горшочках для запекания


Заливаем нашей мясной заправкой


В духовку минут на 40 при температуре 180 градусов


Минут за 5 до окончания добавляем тертый сыр


Приятного!


И вполне сойдет и без сыра).

 

Частенько спрашивают рецепт икры щуки.
Икру понятное дело вытащить из брюшка), освободить ее от пленочных мешочков. Это очень удобно делать ложкой.Поместить икру в мелкий дуршлаг с мелким ситом, и дуршлаг поместить в глубокую подходящую миску и размешать вилкой икру. После чего заливаем кипятком и размешиваем ее еще минут 5, при этом также убирая остатки пленки. Слить горячую воду и залить холодную, перемешать и слить. Промыть икру. После этого слить воду и икру следует оставить на сите, на некоторое время, чтобы избавиться от лишней жидкости. Икру переложить в емкость в которой она будет солиться, посолить, добавить немного сахара и перемешать до растворения соли, при этом появится солевая белая пенка. Соли берем примерно из расчета на 300 грамм икры 2 столовых ложки соли без горки, сахара 1 чайная ложка. Убрать в холодильник на 6 часов. Спустя 6 часов она готова к употреблению. А лучше на ночь.

 

Зразы из щуки.
Чистим и разделываем щуку на филе, и отправляем филе нарезанное на кусочки, половину лука, соль, перец в блендер/мясорубку. Дальше нам понадобится вареные яйца(количество в зависимости от фарша), сливочное масло, тертый сыр. На доску (тарелку) выкладываем часть полученного фарша, кладем половину(можно и целое) вареного яйца(яйца разрезаем вдоль на 2 части), кусочек сливочного масла и тертый сыр(тут можно добавить несколько веточек укропа). Сверху закрываем фаршем. Аккуратно слепляем. Взбиваем яйцо и добавляем муку или манку, с манкой сочнее получается. Обмакиваем в кляр (яйцо манку/муку) и жарим на сковороде 10-15 мин, постепенно переворачивая. Всем приятного аппетита!

 

Рулька.
1 шт. свиная рулька
1 головка чеснока
3-4 ст.л. соевого соуса
2 л. темного пива
1-2 шт. апельсина
1-2 шт. лимона
соль, черный перец, перец душистый горошком, лаврушка
2-3 ст.л. меда
Рульку промыть. Чеснок выдавить в пиво, также выдавливаем сок лимона и апельсина, добавить соль, перец, лаврушку, мед, соевый соус и все перемешать. Выложить рульку в глубокую емкость, и залить маринадом который приготовили. Закрыть емкость крышкой и ставим варится на самом медленном огне часа 2. Потом убрать с огня и дать еще постоять пока полностью не остынет. После чего рульку достаем с маринада и даем обсохнуть, чтобы не сварилась в рукаве, и выложить в рукав для запекания, уложить в форму, поставить в нагретую до 100 градусов духовку и запекать около часа. Рукав за 10 минут до конца запекания аккуратно разрезать, дать рульке зарумяниться. Достаем с духовки и даем полностью остыть. С темным или... В общем приятного аппетита!